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高纤维食品使乳癌的风险减半

2007年01月29日《北京青年报》

　　据英国《独立报》报道，早上一碗牛奶什锦早餐，中午一块粗粮三明治，晚餐吃上几片水果，别小看了这种饮食结构，它可以将女性患乳癌的风险减半。研究人员发现，吃高纤维食品的年轻女性可以预防这种病，至少直到绝经期。

　　一项对3.5万名女性进行的长达7年的研究发现，那些每天摄入30克纤维（最高摄入量）的女性发展成乳癌的风险比每天摄入20克纤维的女性的风险降低了50%。但是他们只在绝经前、年龄在50岁以下的女性身上发现这种影响。对绝经后的女性而言，高纤维食品则起不到保护作用。

　　这项研究结果发表在国际《流行病学》杂志上，研究显示，有257名女性在绝经期前发展成乳癌，但是随着纤维摄入量的增加，乳癌风险减少了。研究发现，面包中的小麦和燕麦、意大利面食和谷类早餐等谷类纤维食品能产生最强有力的保护作用。水果纤维也能起到这种效果。高纤维食品富含维生素、锌和其他能预防癌症的抗氧化剂。它们还平稳了胰岛素水平。胰岛素是调节糖类吸收的激素，它可能在癌症中扮演一定角色。研究还显示，饭食中的纤维还能调节雌性激素的水平，这种激素与乳癌有关。在绝经期前的女性体内雌性激素的水平更高。英国癌症研究的一位发言人说：“这项研究强调了吃健康饮食来减轻癌症风险的重要性。”

　　能降低癌症风险的食物

　　·每天吃5份水果和蔬菜能降低多种癌症风险，尤其是消化系统方面的癌症。

　　·吃鱼有可能降低肠癌风险。

　　·全谷类食品、粗粮面包和水果能降低肠癌和乳癌风险。

　　·叶酸、硒、钙和维生素A、C、E等有可能降低多数癌症风险。