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混合进食可控制餐后血糖

2007年01月19日健康报网 健康时报记者 刘桥斌

　　餐后血糖是衡量糖尿病病情控制的一个重要指标，如何控制好餐后血糖是糖尿病人的烦心事，因为稍微贪嘴就可能引起血糖较大波动。其实，只要混合搭配进食，就完全可以控制好餐后血糖。

　　一般情况下，用血糖生成指数来表示食物对血糖的影响，血糖指数大于70为高血糖生成指数食物，小于55为低血糖生成指数食物。对糖尿病人而言，如果吃下血糖生成指数较高的食物，对餐后血糖的影响较大，如果专挑血糖生成指数低的食物，又会导致营养不均衡，影响生活质量。解放军总医院内分泌科母义明教授指出，混合进食是控制餐后血糖最有效的办法。也就是说，将高血糖生成指数与低血糖生成指数食物混合，以降低食物对餐后血糖的影响。

　　母教授推荐了以下几种容易操作的降低就餐血糖生成指数食物的搭配方法。

　　主副搭配：主食同副食搭配，如米饭单独吃，其血糖指数为83.2，而米饭同鱼一起混合进食，混合食物的血糖指数仅为37，下降了一大半。

　　粗细搭配：粗粮（如燕麦、荞麦）的血糖生成指数普遍比细粮（如精米、白面）低，粗细粮混合吃就可以减缓细粮引起的餐后血糖升高幅度，从而降低就餐血糖生成指数。

　　增加纤维：膳食纤维可减缓餐后血糖升高，如煮早餐面条时加入蔬菜就比单独吃面条好，因为蔬菜含有大量的膳食纤维。

　　母教授还为糖尿病患者推荐了一些血糖生成指数较低的食物：谷类（大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米等）、奶类（牛奶、低脂奶粉等）、根茎类（魔芋、芋头、藕粉等）、豆类（黄豆、绿豆、豌豆、扁豆等）、水果（橘子、苹果、樱桃、杨桃、柚子等）。